酸菜虾仁

简介

酸菜虾仁是一道融合了酸辣与海鲜风味的经典菜肴，深受人们喜爱。这道菜以其独特的酸香和虾仁的鲜嫩口感而著称，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。

材料配方

• 新鲜虾仁 300克
• 酸菜 100克（切丝）
• 生姜 5片（切丝）
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 干辣椒 2-3个（切段）
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 半小勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油，下入腌好的虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 锅内留底油，放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香。
4. 加入酸菜丝，翻炒均匀后加少许水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使酸菜的味道充分释放。
5. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、糖调味，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选用新鲜的虾仁是关键，保证菜肴的口感和味道。
• 酸菜选择酸度适中的，过酸会影响整道菜的风味。
• 炒虾仁时火候要快，以免虾仁过老影响口感。

小贴士

• 可根据个人口味调整酸菜的量以及干辣椒的数量。
• 虾仁提前腌制可以使肉质更加鲜嫩。

营养搭配

虾仁富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫力；酸菜含有丰富的乳酸菌，能够促进消化吸收。这道菜不仅美味，还能提供良好的营养补充。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者应避免食用此菜。此外，由于酸菜含有较高的钠含量，高血压患者或需要控制盐分摄入的人群应适量食用。