豆豉豆腐

简介

豆豉豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的豆豉香味和嫩滑的豆腐质地而闻名。这道菜简单易做，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

材料配方

• 北豆腐（嫩豆腐）：300克
• 豆豉：1大勺（约15克）
• 大蒜：4瓣，切碎
• 生姜：一小块，切片
• 青红椒：各半个，切丝（可选）
• 葱：适量，切段
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（用于上色）
• 盐：适量
• 糖：少许
• 香油：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入豆豉、蒜末和姜片炒香。
3. 加入青红椒丝翻炒均匀，然后倒入适量的水（或高汤），调入生抽、老抽、盐和糖调味。
4. 待水开后，轻轻放入豆腐块，用中小火慢炖5-7分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在煮豆腐之前先将豆腐焯水，可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实不易碎。在炒豆豉时一定要用中小火，避免豆豉炒焦影响口感。

小贴士

如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的淀粉水勾芡，这样可以使汤汁更加浓稠，包裹住豆腐。

营养搭配

豆腐是一种优质的植物蛋白来源，富含人体必需的氨基酸，对增强免疫力、预防心血管疾病有很好的效果。而豆豉则含有丰富的维生素B群和微量元素，有助于促进消化，增加食欲。

饮食宜忌

对于消化功能较弱的人来说，应适量食用豆腐，以免加重肠胃负担。同时，由于豆豉属于发酵食品，高血压患者和肾病患者应当注意控制摄入量。