花椒鸡胸

简介：花椒鸡胸是一道健康美味的家常菜，主要以鸡胸肉为主料，配以花椒等调料烹制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且具有麻辣鲜香的特点，非常适合作为日常餐桌上的佳肴。

材料配方

• 主料：鸡胸肉 300克
• 辅料：干辣椒 10个，花椒 20粒，生姜 1块，蒜瓣 4瓣，葱 1根
• 调料：食用油 适量，盐 适量，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，糖 1茶匙，白胡椒粉 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净后切成条状，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 干辣椒切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。
3. 热锅冷油，下入花椒和干辣椒，用小火炒至香味溢出。
4. 接着放入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒出香味。
5. 将腌好的鸡胸肉倒入锅中，转大火快速翻炒至鸡肉变色。
6. 加入适量的水（没过鸡肉），盖上锅盖，中小火焖煮10分钟。
7. 开盖，调入糖和剩余的盐调味，再翻炒均匀直至汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

在炒制花椒和干辣椒时，一定要用小火慢炒，这样可以更好地激发花椒的香味，并且避免糊掉。另外，在炒制鸡胸肉时，要大火快炒，这样可以让鸡肉更加嫩滑，同时锁住其原有的水分。

小贴士

1. 腌制鸡肉时，可以提前将花椒和一部分干辣椒磨成粉，撒在鸡肉上一起腌制，这样更易入味。
2. 炒制过程中，如果觉得汤汁过多，可适当增加火力，让水分快速蒸发，使菜肴更加浓郁。
3. 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或使用不辣的红椒代替。

营养搭配

鸡胸肉富含高质量蛋白质，低脂肪，非常适合健身人群及需要控制体重的人群食用。花椒和辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于促进消化，提高食欲。同时，这道菜还富含铁质和钙质，能够补充人体所需的矿物质。

饮食宜忌

本菜品适宜于需要减脂塑形、追求健康饮食的人群食用。但是，对于胃肠道不适、患有高血压、心脏病、肾病以及孕妇和哺乳期妇女等特殊人群，则应谨慎食用，最好咨询医生意见后再决定是否食用。