豆豉肉丸
豆豉肉丸是一道传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。它主要由猪肉和豆豉为主要原料，经过精心调味和烹饪而成。这道菜色香味俱全，口感鲜美，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。
材料配方
- 主料：猪绞肉 500克
- 辅料：豆豉 30克，生姜 10克，蒜瓣 10克，葱 1根，香菜适量
- 调料：生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，盐 1/2小勺，糖 1/2小勺，胡椒粉 1/4小勺，淀粉 1大勺，香油 1小勺
制作步骤
- 将猪绞肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟。
- 豆豉用刀剁碎，生姜和蒜瓣切末，葱切成葱花，香菜切段备用。
- 将豆豉碎、姜末、蒜末、葱花加入到腌好的肉馅中，再加入香油，充分搅拌均匀。
- 用手将肉馅挤成一个个小肉丸，大小适中即可。
- 将肉丸放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至熟透。
- 出锅后撒上香菜点缀即可。
烹饪技巧
1. 猪肉最好选用肥瘦相间的部位，这样做出来的肉丸口感更佳。 2. 在肉馅中加入适量的水或高汤可以使肉丸更加嫩滑。 3. 蒸肉丸时，可以在肉丸表面刷一层薄薄的食用油，防止肉丸粘连。 4. 肉丸的大小要保持一致，这样可以保证蒸煮时间均匀。 5. 豆豉剁碎后，可以用纱布包裹起来挤去多余的水分，这样可以使肉丸的味道更加醇厚。 6. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味的可以加一些辣椒粉或者干辣椒。
小贴士
1. 为了使肉丸更加入味，可以在肉馅中加入少量的鸡精或者蚝油。 2. 肉丸蒸好后，可以根据个人喜好淋上一些热油，这样可以增加肉丸的香气。 3. 如果想要肉丸的色泽更加诱人，可以在肉馅中加入少量的红曲粉。 4. 肉丸在蒸之前可以先用油煎一下，这样可以使肉丸的外皮更加酥脆。 5. 也可以将肉丸做成煎、炸、烤等多种方式，味道各有千秋。
营养搭配
豆豉肉丸富含优质蛋白质、维生素B群和矿物质，能够提供人体所需的多种营养素。同时，豆豉中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，对预防心血管疾病有一定的帮助。建议搭配蔬菜一起食用，如青菜、胡萝卜等，既可丰富口感，又可补充纤维素，促进肠胃蠕动。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。
禁忌人群：由于豆豉肉丸含有较多的油脂和钠，因此高血压、高血脂患者应少吃；对于容易上火的人来说，也应控制食用量。