豆豉炒牛肉
简介：
豆豉炒牛肉是一道色香味俱全的菜肴，属于家常菜。牛肉富含高质量蛋白质和铁质，而豆豉则含有丰富的维生素B群和微量元素，二者结合既美味又营养。这道菜色泽红亮，味道鲜美，牛肉嫩滑，豆豉香辣，非常下饭。
材料配方：
- 牛肉（牛里脊肉或牛腱子肉）300克
- 豆豉2汤匙
- 蒜末1汤匙
- 生姜末1汤匙
- 青椒半个，切成丝
- 红椒半个，切成丝
- 葱白2根，切段
- 生抽1汤匙
- 老抽半汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖少许
- 淀粉1茶匙
- 食用油适量
制作步骤：
- 牛肉清洗干净，逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、糖和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
- 热锅冷油，油温五成热时，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，加入豆豉、蒜末和姜末炒香，随后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 将之前炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽调色，快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱白段，翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧：
1. 牛肉切片时要逆着纹理切，这样可以保证炒出来的牛肉更加嫩滑。
2. 牛肉腌制时加入少量糖，可使牛肉更加鲜嫩多汁。
3. 快速翻炒是关键，牛肉不宜炒太久，否则会变老。
小贴士：
1. 选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉或牛腱子肉，这样的牛肉口感更佳。
2. 豆豉和生抽都有咸味，所以盐要酌量添加。
3. 炒牛肉时火候不宜过大，避免外焦里生。
营养搭配：
牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，有助于增强体力和改善贫血症状。而豆豉则富含多种维生素和矿物质，两者结合不仅能够提供全面的营养，还能满足人体对各种微量元素的需求。
饮食宜忌：
1. 牛肉性温，有补中益气的作用，适合体弱多病者食用。
2. 由于牛肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应控制摄入量。
3. 对豆制品过敏的人群不宜食用此菜。
4. 由于豆豉本身具有一定的咸度，因此高血压患者在食用时应减少食盐的用量。