酸菜炒豆腐

酸菜炒豆腐是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜不仅简单易做，而且非常下饭，适合忙碌的工作日或是想要快速准备一餐的家庭。

材料配方

• 北豆腐：300克
• 酸菜：100克
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切片）
• 干辣椒：根据口味适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：适量（可选）
• 糖：少许（可选）

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，再切成条状。酸菜洗净后挤干水分，切成小段。
2. 热锅冷油，油温五成热时放入豆腐条，用中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
3. 锅内留底油，放入蒜片、姜片和干辣椒炒香。
4. 加入酸菜翻炒均匀，炒出香味后加水，水量没过酸菜即可。
5. 待水烧开后，放入煎好的豆腐，转中火煮约3-5分钟，让豆腐充分吸收酸菜的汤汁。
6. 根据个人口味加入盐、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在煎豆腐的时候，要控制好火候，避免外焦里生。另外，酸菜本身就有一定的咸度，所以放盐时要谨慎，以免过咸。

小贴士

• 选择质地较硬的豆腐，如北豆腐，这样煎出来的豆腐不易碎。
• 酸菜提前用水浸泡一段时间，可以去除多余的盐分和酸味，使味道更加柔和。
• 可以根据个人喜好调整干辣椒的数量，喜欢辣一点的可以多放一些。

营养搭配

豆腐是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质和其他微量元素，对于骨骼健康非常有益。而酸菜则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。这道菜不仅美味，还兼具营养。

饮食宜忌

豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。同时，由于酸菜中含有较多的盐分，高血压患者应控制食用量。孕妇和哺乳期妇女也应适量食用。