豆豉酱烧豆腐皮

简介：豆豉酱烧豆腐皮是一道美味又健康的家常菜。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是补充蛋白质和膳食纤维的好选择。

材料配方

• 豆腐皮 200克
• 豆豉酱 30克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 葱白 10克
• 生抽 10毫升
• 老抽 5毫升
• 糖 5克
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐皮切成宽条，然后切成小块。
2. 青椒、红椒洗净去籽切丝；生姜、大蒜、葱白分别切成末备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热至6成热时，下入姜末、蒜末和葱白末爆香。
4. 加入豆豉酱翻炒出香味。
5. 接着放入豆腐皮，用大火快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽调色调味，再撒入糖和盐调味。
7. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至辣椒变软即可出锅。

烹饪技巧

• 豆豉酱本身就带有咸味，所以在加盐时要控制好量。
• 豆腐皮下锅后要快速翻炒，以免粘锅。
• 青椒和红椒不宜炒太久，保持脆嫩口感最佳。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以选用不辣的豆豉酱。
• 豆腐皮可以提前用水泡软，这样更容易吸收调料的味道。
• 在炒制过程中，火候不能太大，否则容易糊锅。

营养搭配

豆腐皮含有丰富的植物蛋白，有助于提高人体免疫力，增强体质。同时，它还富含钙质，对骨骼健康有益。青椒和红椒则含有大量的维生素C，能促进铁元素吸收，提升身体抵抗力。这道菜搭配合理，既美味又营养。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群，如学生、上班族等。

禁忌人群：脾胃虚寒者应少吃或不吃；对豆制品过敏者禁食。