干锅豆芽

简介

干锅豆芽是一道色香味俱全的美食，以豆芽为主料，辅以辣椒、蒜末等调料，采用干锅的方式烹制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜脆，辣而不燥，非常适合作为下饭菜。干锅豆芽不仅美味可口，而且富含多种维生素和微量元素，对身体健康大有裨益。

材料配方

• 豆芽 500克
• 五花肉 100克
• 干辣椒 10个
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块
• 葱 1根
• 花椒 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆芽清洗干净，去掉根部，沥干水分备用。
2. 五花肉切成薄片，大蒜切片，生姜切片，干辣椒剪成小段，葱切段。
3. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至出油，然后加入干辣椒、花椒、姜片和蒜片，继续翻炒出香味。
4. 加入豆芽，大火快速翻炒均匀，使豆芽受热均匀。
5. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至豆芽变软，但依然保持一定的脆度。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的豆芽，这样口感更佳。
• 五花肉一定要先煸炒出油，这样可以增加菜肴的香气。
• 豆芽要大火快炒，这样才能保证其爽脆的口感。
• 调味时注意控制火候，以免过咸或过甜。

小贴士

• 如果喜欢更香更脆的口感，可以在炒之前用少量的油稍微炸一下豆芽。
• 干锅豆芽也可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加色彩和营养。
• 在炒豆芽的时候，可以用锅盖盖一会儿，这样可以使豆芽更容易熟透，同时也能保留更多的水分。

营养搭配

豆芽富含丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维和矿物质，能够帮助人体补充营养，增强免疫力。与五花肉搭配，不仅增加了菜肴的风味，还能提供人体所需的脂肪和蛋白质。此外，干辣椒和花椒能促进血液循环，帮助消化。

饮食宜忌

干锅豆芽虽然美味，但是由于含有较多的油脂和辛辣调料，对于胃寒、肠胃功能不佳的人来说不宜多食。另外，糖尿病患者和高血压患者也应适量食用，以免影响健康。