花椒炒蘑菇

花椒炒蘑菇是一道简单而美味的家常菜，其独特的香气和口感深受人们的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

简介

花椒炒蘑菇以其独特的麻辣风味而闻名，是一道集鲜香与麻辣于一体的佳肴。蘑菇的细腻口感搭配花椒的麻香，让人回味无穷。

材料配方

• 新鲜蘑菇 300克
• 干花椒 10粒
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 一小块（切片）
• 青红椒 各半个（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 一勺
• 糖 半勺

制作步骤

1. 将新鲜蘑菇清洗干净后切成薄片，用厨房纸吸去多余水分。
2. 干花椒提前用水泡软，以便更好地释放香气。
3. 热锅冷油，先下入花椒炒出香味，随后加入蒜片和姜片继续翻炒。
4. 待蒜片和姜片微微变色时，加入蘑菇片，大火快速翻炒至蘑菇出水。
5. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的蘑菇，口感更佳。
• 花椒需提前泡软，炒制时更容易出味。
• 蘑菇下锅后应迅速翻炒，避免出水过多影响口感。
• 调味品的使用量根据个人口味调整。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的花椒香气，可以在炒制过程中加入少许花椒油。
• 为了保持蘑菇的鲜嫩口感，炒制时间不宜过长。
• 可以尝试用其他调料如辣椒粉来替代青红椒，以获得不同的风味。

营养搭配

蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进消化有益；花椒则有驱寒暖身的作用。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要补充维生素和矿物质的人群。

禁忌人群：对于辛辣食物敏感或胃肠道不适者应减少食用量；孕妇应谨慎食用。