酸菜炒猪肺
简介
酸菜炒猪肺是一道传统的中国菜，以其独特的风味和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。猪肺具有补气养血的功效，而酸菜则能增进食欲、帮助消化。这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用。
材料配方
- 新鲜猪肺 300克
- 酸菜 200克（提前用清水浸泡数小时去除咸味）
- 生姜 10克，切片
- 蒜瓣 5瓣，切片
- 干辣椒 2-3个，根据口味调整
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 将新鲜猪肺清洗干净，切成薄片，用开水焯水去腥味，捞出沥干水分备用。
- 酸菜提前用水浸泡，去除多余的盐分，然后挤干水分，切成适当大小的块状。
- 锅中倒入适量食用油，加入生姜、蒜片和干辣椒爆香。
- 放入猪肺片快速翻炒至变色，加入料酒、生抽调味。
- 加入酸菜继续翻炒均匀，让酸菜的香味充分融入猪肺中。
- 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 猪肺一定要先焯水，这样可以去除腥味。
- 酸菜要提前浸泡，以减少其咸度，并且更容易入味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪肺过老影响口感。
小贴士
为了保持酸菜的脆度，可以在最后几分钟加入酸菜，避免过度烹饪导致酸菜变得过于软烂。
营养搭配
酸菜炒猪肺富含蛋白质、维生素C及多种微量元素，适合需要补充能量和提高免疫力的人群。但因其含盐量较高，建议控制摄入量，尤其是高血压患者。
饮食宜忌
对于脾胃虚寒者，应减少食用酸性食物如酸菜，以免加重胃部不适。同时，猪肺虽好，但胆固醇含量较高，高血脂人群需谨慎食用。