豆豉酱蒸豆腐

豆豉酱蒸豆腐是一道简单而美味的菜肴，主要以豆腐为主料，加入豆豉酱等调味品进行蒸制而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡。

简介

豆豉酱蒸豆腐以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。豆豉酱中的发酵成分能够帮助消化，同时豆腐中的蛋白质含量高且易吸收，是一道老少皆宜的健康菜品。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 豆豉酱 2大勺
• 蒜末 1小勺
• 生姜末 1小勺
• 葱花 适量
• 生抽 1大勺
• 白糖 半小勺
• 香油 少许
• 水淀粉 适量（用于勾芡）

制作步骤

1. 将北豆腐切成厚约1厘米的片状，放在盘子上备用。
2. 在碗里混合豆豉酱、蒜末、生姜末、生抽、白糖，搅拌均匀制成调味汁。
3. 将调味汁均匀地涂抹在豆腐片上，然后放入已经烧开水的蒸锅中。
4. 大火蒸制大约10分钟至豆腐入味。
5. 取出后撒上葱花，淋上少许香油，用剩余的调味汁调成薄芡，均匀地浇在豆腐上即可。

烹饪技巧

• 选择北豆腐作为主料，因其质地较硬，蒸制时不易碎。
• 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢更鲜美可以适当增加生抽或蚝油。
• 蒸制时间不宜过长，以免豆腐过于软烂，影响口感。

小贴士

• 如果不喜欢太咸，可以减少豆豉酱的用量，或者使用低盐豆豉酱。
• 蒸制前，可以用厨房纸巾吸去豆腐表面多余的水分，这样可以使调味更加均匀。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，而豆豉则含有丰富的蛋白质、氨基酸以及B族维生素，两者搭配不仅味道独特，还能提供丰富的营养。

饮食宜忌

对于消化不良、胃寒者来说，适量食用有助于改善症状；但对于容易上火的人群，则应控制食用量。此外，由于豆制品中含有一定量的植物雌激素，因此有乳腺疾病的人群应谨慎食用。