麻辣炒鸡胗

简介：麻辣炒鸡胗是一道色香味俱全的传统美食，它不仅具有独特的麻辣口感，还能让人食欲大增。鸡胗作为食材，富含多种维生素和微量元素，是营养价值很高的食品。

材料配方

• 鸡胗：300克
• 干辣椒：10个
• 花椒：1茶匙
• 蒜瓣：4瓣
• 姜片：3片
• 葱段：适量
• 料酒：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 盐：适量
• 糖：1/2茶匙
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：1汤匙
• 食用油：适量

制作步骤

1. 首先将鸡胗清洗干净，去除杂质，切成薄片。
2. 在切好的鸡胗片中加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 干辣椒剪成小段，大蒜拍碎切末，生姜切片，准备好葱段备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入花椒粒，炸出香味后捞出丢弃。
5. 接着下入干辣椒段，用中小火煸炒至辣椒变色且香气四溢。
6. 随后放入蒜末和姜片，快速翻炒几下使其出味。
7. 将腌制好的鸡胗片放入锅中，转大火快速翻炒至变色且表面微焦。
8. 最后加入生抽、糖调味，并撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鸡胗要先用料酒和淀粉腌制，这样可以去腥增香。
• 在炒鸡胗的过程中，一定要用大火快炒，以保持鸡胗的嫩滑。
• 在调味时，可根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者选择不那么辣的品种。
• 为了使鸡胗更加鲜嫩，可以适当延长腌制时间。
• 在炒制过程中，注意火候的控制，避免过度烹煮导致鸡肉变老。

营养搭配

鸡胗含有丰富的蛋白质、铁质以及维生素B群，能够有效补充人体所需的营养成分。同时，搭配蔬菜如青椒或芹菜等，不仅可增加菜肴色彩，还能补充膳食纤维，促进肠胃健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要补血养颜、增强体力的人群食用。
• 不宜人群：患有胃病或消化不良者应适量食用；孕妇及经期女性需谨慎食用，以免影响健康。