豆豉炒猪肉

简介

豆豉炒猪肉是一道经典的中国家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法深受广大食客的喜爱。这道菜的精髓在于豆豉与猪肉的完美融合，既保留了豆豉特有的香气，又增添了猪肉的鲜美。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，是家庭聚餐时的一道佳肴。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 豆豉 1大勺（约15克）
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 老抽 1小勺（约5毫升）
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 青椒和红椒洗净去籽后切丝；蒜瓣和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅内留底油，下入豆豉、姜蒜末炒香，再放入青红椒丝快速翻炒几下。
5. 接着将炒好的肉片回锅，调入生抽、老抽、糖，大火快炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的猪里脊肉，这样做出来的肉质更加嫩滑。
• 腌制肉片时加入少量的料酒可以去腥增香。
• 炒肉片时要大火快炒，这样肉片不易出水，保持嫩滑口感。
• 豆豉本身就有咸味，因此在调味时要注意控制盐的用量。

小贴士

为了使菜肴更加美观，可以在最后撒上一些葱花或香菜作为点缀。此外，如果喜欢辣味，还可以在炒制过程中加入适量的干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的层次感。

营养搭配

猪肉含有丰富的蛋白质和维生素B群，有助于提高免疫力和促进新陈代谢。而豆豉富含蛋白质、纤维素以及多种微量元素，能帮助消化，改善肠道健康。搭配青红椒不仅增加了菜品色彩，还提供了丰富的维生素C，有助于增强身体抵抗力。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，这道菜中的盐分含量需适当控制。另外，由于猪肉属于温热性食物，体质偏热或容易上火的人应适量食用。豆豉虽好，但因其含盐量较高，肾病患者及高血压患者应减少摄入量。