花椒炒茄子

简介

花椒炒茄子是一道简单又美味的家常菜。这道菜以茄子为主料，配以花椒的独特香气，口感软糯，香辣适中。它不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 茄子 400克
• 新鲜花椒 10粒
• 大蒜 3瓣
• 生姜 5克
• 葱 1根
• 干辣椒 2个（可选）
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 茄子洗净后切成条状或片状，撒上少许盐腌制10分钟，然后挤去水分备用。
2. 大蒜、生姜切末，葱切段，干辣椒切碎。
3. 热锅凉油，放入花椒炸至香味溢出后捞出丢弃。
4. 将锅中的油加热，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
5. 放入腌好的茄子，翻炒均匀。
6. 调入生抽、糖调味，继续翻炒直至茄子变软。
7. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 茄子切好后用盐腌制可以去除多余的水分，使炒出来的茄子更加干爽。 2. 炒茄子时要大火快炒，这样可以使茄子保持脆嫩。 3. 炸花椒时注意火候不要太大，以免花椒变焦发苦。

小贴士

1. 如果不喜欢太麻，可以减少花椒的数量。 2. 也可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱，增加菜肴的风味。 3. 茄子吸油性较强，建议先用少量油炒香调料再加茄子，这样能更好地控制油脂摄入量。

营养搭配

茄子含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，它还富含抗氧化物质，有助于提高免疫力。搭配花椒可以增进食欲，同时花椒具有温中散寒、止痛的功效。

饮食宜忌

适宜人群：适合大多数人群食用，尤其适合需要改善血液循环、增强体质的人群。 不宜人群：体质偏热者应适量食用；孕妇在食用前最好咨询医生意见；对花椒过敏者应避免食用。