豆豉酱烧豆腐干

简介

豆豉酱烧豆腐干是一道充满浓郁风味的家常菜，以其独特的豆豉香味和嫩滑的豆腐干而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质，营养价值高，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 豆腐干 300克
• 豆豉酱 2大勺
• 生姜 一小块（约10克）
• 大蒜 2瓣
• 青红椒 各一个（可选）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺（用于上色）
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备豆腐干，切成厚片或条状，用厨房纸吸去表面水分。
2. 生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入豆腐干，中小火煎至两面金黄后捞出沥油。
4. 锅中留底油，下入姜片和蒜末炒香，再加入豆豉酱翻炒出香味。
5. 将煎好的豆腐干回锅，加入生抽、老抽、糖和适量水（没过食材即可），大火烧开后转小火慢炖。
6. 待汤汁浓稠，豆腐干充分吸收了豆豉酱的味道，撒入青红椒丝，根据口味加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 选择质地较硬的豆腐干，这样更容易吸收调料，同时也能保持形状。
• 在煎豆腐干前先用厨房纸吸去多余水分，可以防止溅油。
• 豆豉酱本身有咸味，所以在调味时要适当减少盐的用量。
• 慢炖的过程中注意观察水量，避免烧干，影响口感。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒一些熟芝麻或者葱花提香。
• 豆豉酱的选择也很重要，建议选用品质较好的品牌，以保证菜肴的整体风味。

营养搭配

豆腐干是一种优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙质和其他微量元素。搭配豆豉酱中的多种维生素和矿物质，不仅能够提供身体所需的营养成分，还能促进食欲。此外，青红椒的加入为菜品增添了维生素C的摄入量，使得这道菜的营养更加均衡。

饮食宜忌

由于豆制品中含有较高的嘌呤，痛风患者应适量食用。同时，豆豉酱含盐量较高，高血压及肾病患者也应注意控制摄入量。对于一般人群来说，适量食用这道菜对健康是有益的。