豆豉酱蒸茄子

豆豉酱蒸茄子是一道美味的家常菜，它将鲜嫩的茄子与豆豉酱的浓郁风味相结合，既保留了茄子的清甜，又增添了独特的香气和口感。

材料配方

• 长茄子 2根（约400克）
• 豆豉酱 2大勺（约30克）
• 蒜末 1大勺（约15克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将茄子洗净后切成条状，然后用厨房纸巾轻轻吸去表面水分。
2. 在盘子底部铺一层吸水纸或干净的布，将切好的茄子均匀地摆放在上面，静置10分钟以去除多余的水分。
3. 准备一个小碗，将豆豉酱、蒜末、生抽、糖、盐混合均匀制成调味汁。
4. 将茄子均匀地铺在一个适合蒸锅的盘子里，然后淋上调味汁，使其充分覆盖茄子。
5. 将茄子放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸制10-15分钟，直到茄子变软且入味。
6. 取出蒸好的茄子，撒上葱花，并淋上适量的香油和热油，增加香味。

烹饪技巧

• 为了使茄子更入味，可以在蒸之前先用调味汁浸泡一段时间。
• 茄子切好后要吸干表面水分，避免过多水分影响最终的口感。
• 蒸茄子时使用大火可以快速锁住食材中的水分，让茄子更加鲜嫩多汁。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以在调味汁中加入一些剁碎的小红椒或者辣椒粉。
• 茄子在蒸之前可以用少量的食用油涂抹表面，这样蒸出来的茄子会更加滑嫩。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，例如喜欢更咸一点的可以适当增加生抽的量。

营养搭配

茄子是一种低热量、高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，如维生素P、B族维生素以及钾等，有助于促进消化、预防便秘。豆豉酱则含有丰富的蛋白质、维生素B群及矿物质，具有一定的抗氧化作用。这道菜不仅美味可口，还能够为人体提供必要的营养成分。

饮食宜忌

• 茄子性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
• 由于茄子中含有较多的草酸，肾功能不全的人应控制摄入量。
• 糖尿病患者应该注意控制调味料中的糖分。