豆豉酱烧豆腐条

豆豉酱烧豆腐条是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜色泽诱人，外酥里嫩，豆豉的独特香气与豆腐的细腻口感完美融合，是不可多得的美味佳肴。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 豆豉酱 2汤匙（约30克）
• 蒜末 1汤匙（约15克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 青红椒各1个（可选）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 老抽 半汤匙（约7.5毫升）
• 糖 1茶匙（约5克）
• 盐 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成条状，用厨房纸巾吸去多余水分。
2. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，下入豆腐条，炸至两面金黄后捞出沥油。
3. 锅中留底油，加入蒜末、生姜末炒香，再加入豆豉酱翻炒出香味。
4. 加入适量的水，放入炸好的豆腐条，调入生抽、老抽、糖、盐调味。
5. 大火烧开后转中小火慢炖，使豆腐充分吸收调料的味道。
6. 待汤汁收浓，加入切好的青红椒丝提味增色，快速翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 豆腐条要先用厨房纸巾吸去多余水分，这样在炸制过程中不易溅油。
2. 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 调料的加入顺序也很重要，先放豆豉酱炒香，再加入其他调料，可以让味道更加浓郁。
4. 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块，使菜肴更加美观。

小贴士

1. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少或不加辣椒。
2. 可以根据个人口味调整豆豉酱的用量，喜欢更浓郁的豆豉味可适当增加。
3. 在炖煮过程中，可根据需要适量添加清水，防止汤汁过干。
4. 青红椒不仅增加色彩，还能提供维生素C，让菜肴更加健康。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白质和钙质，对于骨骼健康特别有益。豆豉酱含有丰富的植物蛋白及多种氨基酸，具有较高的营养价值。青红椒中的维生素C能增强人体免疫力，促进铁的吸收，使整道菜营养均衡。

饮食宜忌

1. 豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 豆腐中含有较多的嘌呤，痛风患者应避免食用。
3. 对豆制品过敏的人群应避免食用此菜。
4. 豆豉酱含盐量较高，高血压患者应注意控制摄入量。