干锅四季豆条

简介

干锅四季豆条是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽金黄，口感脆嫩，味道鲜美。四季豆富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

材料配方

• 四季豆 300克
• 五花肉 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 干辣椒 4-6个（根据口味调整）
• 花椒 1小勺
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 半小勺
• 鸡精或味精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 四季豆洗净，去两头，切成约5厘米长的段；五花肉切薄片；大蒜和生姜切片；干辣椒切段备用。
2. 锅中加入足够的水，放入少许盐和几滴油，将四季豆焯水至变色后捞出沥干。
3. 热锅冷油，先下入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至出油，表面微焦。
4. 加入大蒜片、生姜片和干辣椒段，继续翻炒出香味。
5. 然后加入焯好水的四季豆，大火快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、料酒、糖调味，并撒上适量的盐和花椒粒，快速翻炒均匀。
7. 待四季豆熟透且表皮略微起皱时，加入鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 四季豆一定要焯水处理，这样不仅能去除豆腥味，还能使豆子更易熟透，口感更佳。
2. 炒制五花肉时要慢火慢炒，让肉片充分释放油脂，增加菜肴香气。
3. 在炒四季豆时，要保持大火快炒，这样能更好地保留四季豆的鲜绿色泽和脆嫩口感。

小贴士

1. 如果喜欢辣味更重的朋友，可以适当增加干辣椒的数量。
2. 也可以在最后撒上一些葱花或者芝麻，提升菜品的颜值和风味。

营养搭配

四季豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；同时它还含有蛋白质、钙、磷、铁等多种微量元素，对身体有很好的滋补作用。搭配五花肉一起烹饪，不仅增加了菜肴的香味，还提供了丰富的动物蛋白，使得整道菜的营养价值更加均衡。

饮食宜忌

四季豆性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾养胃、清热解毒的功效，适合大多数人食用。但对于脾胃虚寒者来说，应适量食用，以免引起消化不良。另外，四季豆未煮熟时含有的皂素和血球凝集素对人体有害，因此一定要确保四季豆完全煮熟后再食用。