豆豉酱烧豆腐块

简介

豆豉酱烧豆腐块是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是豆腐和豆豉酱，以豆腐的嫩滑和豆豉酱的独特风味相结合，味道鲜美，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 豆豉酱 2大勺（约30克）
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 生姜末 1小勺（约5克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 香葱 适量（切碎，用于装饰）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成大小均匀的方块，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
2. 在锅中加入足够的水，水开后轻轻放入豆腐块，焯水1-2分钟去除豆腥味，然后捞出沥干。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末和生姜末，小火炒出香味。
4. 加入豆豉酱，继续翻炒出红油，香味四溢。
5. 将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，加入生抽、糖和适量的水，水量刚好没过豆腐即可。
6. 大火烧开后转中小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 根据个人口味加盐调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
8. 关火，撒上切好的香葱段，即可装盘享用。

烹饪技巧

1. 豆腐焯水时动作要轻柔，避免破碎。 2. 炒豆豉酱时一定要用小火，避免糊底。 3. 勾芡时要快速搅拌，使汤汁均匀包裹在豆腐上。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以适当增加豆豉酱的用量。 2. 烹饪过程中可加入一些辣椒油或辣椒粉，为菜肴增添辣味。 3. 可以加入一些青红椒丝增加颜色对比度和口感层次。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，对骨骼健康有益；豆豉酱含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于提高食欲和促进消化。这道菜不仅美味，还能提供人体所需的多种营养素。

饮食宜忌

1. 豆腐性寒，脾胃虚寒者应少吃。 2. 豆豉酱含盐量较高，高血压患者需控制食用量。 3. 对豆制品过敏的人群不宜食用本菜品。