花椒炒豆芽菜

简介

花椒炒豆芽菜是一道简单又美味的家常菜，它以其独特的香麻味道和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且口感爽脆，非常适合作为一道开胃小菜或是配饭的佳肴。

材料配方

• 新鲜豆芽菜 300克
• 干花椒 1茶匙（约5克）
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 首先将新鲜的豆芽菜清洗干净，去掉根部，然后用清水浸泡10分钟去除农药残留。
2. 将干花椒用锅干炒至微黄，取出后压碎备用。
3. 热锅冷油，油温五成热时加入花椒碎，用中小火慢慢炸出香味。
4. 待花椒香味四溢后，下入蒜片和姜丝快速翻炒均匀。
5. 接着放入洗净的豆芽菜，大火快炒至豆芽变软但仍然保持脆嫩。
6. 根据个人口味调入适量的盐调味，如果喜欢可以加少许鸡精或味精提鲜。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的花椒炒豆芽菜就完成了。

烹饪技巧

• 选择新鲜的豆芽菜是成功的关键，新鲜豆芽颜色鲜亮，口感更佳。
• 花椒要先用锅干炒一下，这样不仅可以去潮，还能更好地激发花椒的香气。
• 炒豆芽菜时要用大火快炒，保持豆芽的鲜嫩口感。

小贴士

• 在炒豆芽菜的过程中，不要盖锅盖，以避免豆芽出水，影响口感。
• 如果喜欢更浓郁的香味，可以在最后撒上一些葱花或者芝麻油提香。

营养搭配

豆芽菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况；同时它还富含蛋白质、维生素B群等营养成分，对增强免疫力、预防疾病有很好的作用。而花椒则具有驱寒暖身的效果，两者结合既美味又健康。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，应该少吃或不吃这道菜，因为花椒属于温热性质的食物，容易加重体内湿气。另外，由于豆芽菜性凉，因此体质偏寒的人也不宜多吃。