豆豉炒鸡心

豆豉炒鸡心是一道色香味俱佳的家常菜，鸡心质地细腻，豆豉香浓，这道菜既可作为下酒菜，也可作为家庭聚餐时的一道美味佳肴。

材料配方

• 鸡心 300克
• 豆豉 1汤匙（约15克）
• 大蒜 4瓣，切片
• 生姜 1小块，切片
• 青椒 1个，去籽切丝
• 红椒 1个，去籽切丝
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将鸡心洗净，去掉油脂和血水，然后切成薄片。
2. 将切好的鸡心片放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐和少量的食用油拌匀，腌制15分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入豆豉、蒜片和姜片爆香。
4. 接着将腌好的鸡心片放入锅中快速翻炒至变色。
5. 待鸡心片变色后，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡心切片要尽量薄一些，这样更容易入味，也更易熟。
• 腌制鸡心的时候加入少量食用油，可以使鸡心更加嫩滑。
• 炒鸡心时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 豆豉的用量可以根据个人喜好进行调整，喜欢重口味的朋友可以多放一些。

小贴士

• 鸡心在清洗时一定要去除干净血水，否则会影响口感。
• 豆豉本身就有咸味，所以在调味时要注意控制盐的用量。
• 青椒和红椒不仅增加菜肴色彩，还能提供维生素C，使菜品更加健康。

营养搭配

鸡心富含蛋白质、铁、锌等矿物质以及B族维生素，对于贫血、免疫力低下的人群非常有益。而豆豉则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有开胃消食的作用。青椒和红椒则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化吸收，增强机体抵抗力。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人食用，尤其适合贫血患者、体虚者以及需要补充蛋白质的人群。但对于高血脂、高血压患者来说，由于豆豉和鸡心都含有较高的钠盐，因此不宜多吃。同时，肠胃功能不佳者应避免过量食用辣椒，以免刺激肠胃。