干锅四季豆芽

简介

干锅四季豆芽是一道色香味俱全的家常菜，以四季豆芽为主要食材，配以各种调料和辅料烹制而成。四季豆芽质地脆嫩，味道鲜美，富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

材料配方

• 四季豆芽 500克
• 五花肉 100克（可选）
• 干辣椒 5个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 蒜苗 3根（切段）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将四季豆芽清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 五花肉切片，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，蒜苗切段备用。
3. 烧热锅后加入适量的食用油，放入五花肉片煸炒至出油。
4. 加入干辣椒、姜末和蒜末继续翻炒，炒出香味。
5. 加入四季豆芽，大火快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀。
7. 待四季豆芽变软时，撒上蒜苗段和少许鸡精，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 四季豆芽要先用厨房纸吸干水分，避免在烹饪过程中溅油。
• 五花肉可以增加菜肴的香味，但不是必须的。如果不喜欢或者为了健康考虑，可以不放。
• 大火快炒是这道菜的关键，能保持四季豆芽的脆嫩口感。

小贴士

• 四季豆芽容易熟，不需要煮得太久，以免失去脆嫩的口感。
• 调味品的量可以根据个人口味适当调整。
• 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒。

营养搭配

四季豆芽含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等矿物质，对增强人体免疫力、促进消化有很好的效果。搭配肉类食用，能够提供更全面的营养成分，满足人体日常所需。

饮食宜忌

• 四季豆芽性凉，脾胃虚寒的人不宜多吃。
• 四季豆芽中的草酸含量较高，肾结石患者应少吃。
• 四季豆芽烹饪时要彻底煮熟，未煮熟的四季豆芽含有皂素，食用后可能引起食物中毒。