酸菜炒猪肉片
酸菜炒猪肉片是一道美味的传统家常菜，以其独特的酸香口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。
简介
酸菜炒猪肉片是将腌制好的酸菜与嫩滑的猪肉片相结合的一道菜肴，酸菜的酸爽与猪肉的鲜美相得益彰，不仅口感独特，而且具有开胃解腻的效果。
材料配方
- 酸菜：200克
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
制作步骤
- 将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少量生抽、料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。
- 酸菜洗净后挤去多余的水分，切成细丝；生姜和大蒜切末备用。
- 热锅冷油，下入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。
- 接着放入酸菜丝，用大火快炒均匀，使酸菜吸收锅中的香味。
- 最后加入之前炒过的猪肉片，调入适量的盐和少许糖进行调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
在炒制酸菜时，火候要控制得当，不宜过大以免酸菜烧焦，影响口感和色泽。同时，在炒猪肉片时，应保持大火快炒，以保持肉质的嫩滑。
小贴士
为了增加这道菜的风味，可以在最后撒上一些葱花或者香菜末，既美观又提味。
营养搭配
猪肉富含优质蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，而酸菜则含有丰富的膳食纤维和维生素C。两者结合，既满足了人体对多种营养素的需求，又提升了食物的消化吸收率。
饮食宜忌
对于需要控制血脂的人群来说，建议减少肉类的摄入量，并且尽量选择瘦肉部分来降低脂肪含量。另外，由于酸菜本身较为咸，所以高血压患者应适当减少盐分的使用。