蒜香炒苦菊

简介

蒜香炒苦菊是一道清新可口的小炒菜，苦菊（又名菊花菜）具有清热解毒、利尿消肿的功效，而大蒜则能增强食欲、促进消化。这道菜将两者巧妙结合，既美味又健康。

材料配方

• 苦菊 300克
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 糖 少许（可选）

制作步骤

1. 将苦菊洗净，切成约5厘米长的段；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温约五成热时，下入蒜末炒出香味。
3. 待蒜末微黄且香气四溢时，加入苦菊翻炒均匀。
4. 当苦菊变软，颜色由青绿转为翠绿时，加入适量的盐和生抽调味，并根据个人口味加少许糖提鲜。
5. 快速翻炒几下，使味道充分融合，即可关火装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中，保持大火快炒是关键，这样可以最大限度地保留苦菊的色泽与脆嫩口感，同时避免营养成分过度流失。

小贴士

• 选择新鲜的苦菊，叶片饱满，无病虫害。
• 苦菊焯水时间不宜过长，以免影响其口感和营养价值。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入少量的辣椒或黑胡椒粉增加风味。

营养搭配

苦菊富含维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质，有助于提高免疫力、抗氧化。与大蒜搭配食用，不仅能够提供额外的抗菌作用，还能促进铁质吸收，对于改善贫血有一定帮助。

饮食宜忌

苦菊性寒，脾胃虚寒者应适量食用。此外，大蒜虽好但也不宜过量，尤其是空腹时食用可能会刺激胃黏膜，建议饭后食用。