干锅豆芽菜

干锅豆芽菜是一道简单又美味的家常菜，它以豆芽为主料，口感清脆，味道鲜美，是许多家庭餐桌上常见的菜肴。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜豆芽菜 500克
• 五花肉 100克（可选）
• 干辣椒 3-4个（根据口味调整）
• 大蒜 3瓣，切片
• 生姜 1小块，切片
• 葱 1根，切段
• 花椒 1茶匙
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙（用于上色）
• 糖 1茶匙
• 香油 少许

制作步骤

1. 豆芽洗净后，用厨房纸巾吸干水分备用。
2. 五花肉切成薄片，用少许生抽、糖和料酒腌制10分钟。
3. 热锅冷油，先下入五花肉片，小火慢煎至两面金黄，出香味后盛出备用。
4. 同一锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜片，小火炒出香味。
5. 加入豆芽菜，大火快速翻炒均匀，直至豆芽变软但仍保持一定的脆度。
6. 加入之前煎好的五花肉片，调入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上葱段，淋上几滴香油，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒豆芽菜时，要保持大火快炒，这样可以保持豆芽的清脆口感。同时，在炒五花肉时，应先将肉煎至表面微焦，这样能增加肉的香味。

小贴士

如果不喜欢吃太辣，可以减少干辣椒的数量或选择不辣的辣椒品种。另外，为了保证豆芽的口感，清洗后的豆芽一定要充分沥干水分，避免过多的水分影响炒菜效果。

营养搭配

豆芽菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。搭配五花肉，可以提供优质的蛋白质和脂肪，使整道菜的营养更加均衡。

饮食宜忌

对于胃寒的人来说，应减少食用五花肉的比例，以免加重胃部不适。此外，由于干锅菜的烹饪过程中使用了较多的调味料，因此高血压患者应注意控制食用量，避免摄入过多的盐分。