花椒炒荷兰豆

花椒炒荷兰豆是一道简单却非常美味的家常菜，这道菜以其清脆爽口和独特的花椒香味而受到很多人的喜爱。荷兰豆富含蛋白质、维生素C以及多种矿物质，对增强免疫力、促进消化具有很好的作用。

材料配方

• 荷兰豆 300克
• 干花椒 10粒
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 5克（切丝）
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 鸡精（可选） 适量

制作步骤

1. 将荷兰豆洗净，去掉两端的筋线，备用。
2. 干花椒用厨房纸巾轻轻拍去表面灰尘。
3. 热锅冷油，待油温五成热时，下入花椒，用中小火慢慢炸至出香味，注意不要炸糊。
4. 接着放入蒜片和姜丝，快速翻炒几下。
5. 随后加入荷兰豆，转大火快炒，同时撒入适量的盐调味。
6. 炒至荷兰豆变色且熟透即可关火，可依据个人口味撒入少量鸡精提鲜。
7. 装盘上桌。

烹饪技巧

• 选择新鲜的荷兰豆，色泽鲜绿，口感更佳。
• 荷兰豆焯水时不要过熟，以保持其脆嫩口感。
• 在炒制过程中，火候要掌握好，避免荷兰豆过熟变黄。
• 花椒要用中小火慢炸，让香味充分释放出来。
• 荷兰豆在炒的过程中不宜加太多水，以免影响口感。

小贴士

• 荷兰豆焯水时，可在水中加少许盐和食用油，使荷兰豆颜色更加翠绿。
• 如果不喜欢太麻的口感，可以减少花椒的用量。
• 荷兰豆焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
• 炒荷兰豆时，要快速翻炒，保持蔬菜的原汁原味。

营养搭配

荷兰豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；其中的维生素C能提高人体免疫力。这道菜与米饭一起食用是不错的选择，能够提供充足的能量和营养。

饮食宜忌

这道菜适合大多数人群，但以下几类人应谨慎食用：

• 脾胃虚寒者：荷兰豆性凉，脾胃虚寒的人吃了可能会引起腹泻。
• 过敏体质者：对豆类过敏的人应该避免食用荷兰豆。
• 肾功能不全者：荷兰豆中的钾含量较高，肾功能不全的人不宜多吃。