豆豉酱蒸鱼片

豆豉酱蒸鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，以新鲜的鱼肉为主料，搭配浓郁的豆豉酱，通过蒸制的方式烹制而成。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜美，还增添了豆豉的香辣味，口感丰富，香气扑鼻。

简介

豆豉酱蒸鱼片是将新鲜鱼肉切片后，用豆豉酱、蒜末、姜末等调料腌制，再上锅蒸制而成的一道菜。这道菜的特点在于豆豉酱的独特风味，既能提升鱼肉的鲜美，又能增加菜品的层次感。

材料配方

• 主料：新鲜鱼肉（如鲈鱼、黄花鱼等）300克
• 辅料：豆豉酱2大勺、生姜1块、大蒜4瓣、葱1根、红椒1个
• 调料：生抽1大勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、香油1小勺、食用油适量

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜鱼肉清洗干净，切成约0.5厘米厚的片状；生姜、大蒜切末；葱切段；红椒切丝备用。
2. 腌制鱼片：在鱼片中加入生抽、糖、料酒、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。
3. 炒制豆豉酱：锅中倒入少量食用油，先下入姜末和蒜末炒出香味，然后加入豆豉酱翻炒均匀，炒至出红油。
4. 蒸制鱼片：将腌好的鱼片平铺于盘中，撒上炒好的豆豉酱，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸7-8分钟。
5. 出锅装盘：鱼片蒸好后，取出撒上葱段和红椒丝，淋上热油即可。

烹饪技巧

在腌制鱼片时，可以适当延长腌制时间，让鱼片更加入味；豆豉酱本身较咸，因此在调味时要注意控制盐分；蒸制过程中火候不宜过大，以免鱼片过熟变老。

小贴士

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸之前在鱼片表面撒上一些葱花或芝麻，蒸好后更加香脆可口。

营养搭配

鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素，有利于人体健康；豆豉酱中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及微量元素，有助于促进消化吸收。搭配蔬菜一起食用，可以保证营养均衡。

饮食宜忌

此菜适合一般人群食用，但痛风患者及高尿酸血症者应避免食用，以免加重病情；对海鲜过敏的人群也不宜食用。