豆豉炒鸡翅

简介

豆豉炒鸡翅是一道经典的家常菜，以其独特的风味和简单易做的特点深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，味道鲜美，鸡肉嫩滑，豆豉的香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。

材料配方

• 鸡翅中 600克
• 豆豉 30克
• 生姜 1块（约15克）
• 蒜瓣 4瓣
• 青红椒各1个（可选）
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 生抽 2大勺（约30毫升）
• 老抽 1小勺（约5毫升）
• 白糖 1小勺（约5克）
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 首先将鸡翅清洗干净，切成两半或四份，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分备用。
2. 豆豉用水冲洗一下，去掉表面灰尘；生姜和蒜瓣切末；青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后加入姜蒜末和豆豉，翻炒出香味。
4. 接着加入鸡翅，快速翻炒至表皮微黄。
5. 加入料酒，翻炒均匀，让鸡翅吸收料酒的香气。
6. 随后加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，使鸡翅上色均匀。
7. 待鸡翅炒至颜色变深时，加水没过鸡翅，大火烧开后转小火慢炖。
8. 炖煮约15分钟后，加入青红椒丝，翻炒均匀，根据个人口味调整盐分。
9. 最后大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜鸡翅，鸡翅最好选用中段，肉质较嫩，口感更佳。
• 鸡翅提前用清水浸泡可以有效去除血水，减少腥味。
• 在炒制过程中，加入料酒不仅可以去腥增香，还能帮助鸡翅更好地入味。
• 炖煮过程中保持小火，可以让鸡翅充分吸收调料的味道，更加入味。

小贴士

• 鸡翅炒之前最好先焯水，这样可以进一步去除血水和杂质，使成品更清爽。
• 调味品的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢辣味的朋友还可以加入一些辣椒粉或者剁椒。
• 为了保证鸡翅的嫩滑口感，在炖煮过程中尽量避免频繁翻动。

营养搭配

鸡翅中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，对身体有很好的滋补作用。豆豉则富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有健脾开胃的功效。此菜肴搭配合理，既美味又健康。

饮食宜忌

本菜肴适合大多数人食用，但高血脂、高血压患者应适量食用，以免摄入过多的油脂。此外，糖尿病患者也应控制糖分摄入，避免过多食用。