干锅豆腐皮

干锅豆腐皮是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜主要由豆腐皮、青红椒等食材制成，口味鲜香，回味无穷。

材料配方

• 豆腐皮 300克
• 青椒 1个（约100克）
• 红椒 1个（约100克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1块（约10克）
• 干辣椒 5根（根据个人口味调整）
• 葱 1根
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 鸡精或味精 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐皮切成条状，用沸水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 青红椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 热锅冷油，放入干辣椒段、蒜片、姜末和葱段爆香。
4. 加入豆腐皮翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至均匀上色。
5. 加入青红椒丝翻炒至断生，加料酒、糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要控制好，先用大火快速翻炒，使食材表面迅速形成一层焦香，再转中小火慢炒，让味道充分融合。此外，豆腐皮焯水可以去除豆腥味，同时使其更容易吸收调料的味道。

小贴士

如果喜欢更辣一些，可以在炒制过程中加入适量的豆瓣酱或者辣椒粉；如果想让豆腐皮更加入味，可以在炒之前将其浸泡在调好的调料汁中一段时间。

营养搭配

豆腐皮含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于提高人体免疫力，促进身体健康。青红椒富含维生素C和纤维素，能够帮助消化，增强食欲。此菜品低脂高蛋白，适合减肥人群及健身爱好者食用。

饮食宜忌

对于肠胃功能较弱的人群来说，建议适量食用，避免引起消化不良；高血压患者应减少食盐用量；对豆制品过敏者不宜食用。