干锅豆角

干锅豆角是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的风味和简单的做法深受大家的喜爱。这道菜色泽金黄，口感酥脆，香辣适中，非常下饭。

材料配方

• 长豆角 300克
• 五花肉 50克
• 干辣椒 10个（根据口味调整）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 蒜苗 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 盐 适量
• 糖 半小勺
• 花椒油 1小勺
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将长豆角洗净后切成段，五花肉切片，大蒜、生姜切片，蒜苗切段备用。
2. 将豆角放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 锅内倒入适量的食用油，油热后放入五花肉煸炒至出油。
4. 加入干辣椒、姜片和蒜片翻炒出香味。
5. 放入焯好的豆角，快速翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入蒜苗和花椒油，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 豆角一定要先焯水，这样可以去除豆腥味，同时也能使豆角更容易熟透。
• 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样做出来的菜肴更香。
• 调味时，可以根据个人口味适当调整辣椒和调料的比例。

小贴士

• 豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
• 五花肉煸炒至出油后，可先盛出，再用锅中的油来炒其他配料，这样可以增加菜肴的香味。
• 干辣椒的数量可以根据个人对辣度的接受程度来调整。

营养搭配

干锅豆角富含蛋白质、维生素C和多种微量元素，有助于提高人体免疫力。搭配米饭食用，既美味又营养。但因该菜品含有较多的油脂和调味品，建议适量食用，以保持均衡的饮食结构。

饮食宜忌

豆角性平，具有健脾利湿的功效，适合脾胃虚弱者食用。但对于肠胃功能不佳的人群来说，应避免过量食用，以免引起消化不良。此外，干锅豆角属于重油重盐的食物，高血压、高血脂等慢性病患者应该控制食用量。