蒜香炒苦瓜

简介

蒜香炒苦瓜是一道简单而美味的菜肴，尤其适合在夏季食用。苦瓜虽然味道略苦，但其清热解毒、降血糖的功效使其成为健康饮食的理想选择。加入大蒜不仅能中和苦味，还能增添独特的香气。

材料配方

• 苦瓜 1根（约400克）
• 大蒜 4瓣
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 生抽 1汤匙（可选）
• 鸡精或味精 少许（可选）

制作步骤

1. 将苦瓜洗净，切成薄片或斜条，放入碗中加少量盐腌制10分钟。
2. 大蒜剥皮后切碎备用。
3. 将腌制好的苦瓜用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，下入蒜末爆香。
5. 待蒜末香味出来后，加入苦瓜快速翻炒。
6. 根据个人口味加入生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 待苦瓜变软但仍保持翠绿色时，撒入少许鸡精或味精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

苦瓜切片不宜过厚，否则不易熟透且口感不佳；用盐腌制可以去除部分苦味，但时间不宜过长以免苦瓜失去脆度。

小贴士

• 为了更好地去除苦味，可以将苦瓜片在沸水中焯烫1-2分钟再捞出。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒蒜末前先加入一些辣椒或豆豉增加风味。

营养搭配

苦瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化；搭配大蒜不仅增加了菜品的风味，还提供了丰富的硫化物，对心血管健康有益。

饮食宜忌

苦瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时，由于其具有一定的降糖效果，糖尿病患者食用时需注意血糖变化。对于大多数人来说，适量食用有利于身体健康。