花椒炒四季豆
简介：
花椒炒四季豆是一道色香味俱全的传统川菜，四季豆脆嫩可口，花椒香气浓郁，两者结合，口感层次丰富。这道菜不仅美味，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方：
- 四季豆 300克
- 干花椒 10粒
- 大蒜 4瓣
- 生姜 一小块
- 红椒 1个（可根据个人口味选择是否加入）
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
制作步骤：
- 将四季豆洗净，去掉两头和老筋，切成约5厘米长的小段。
- 干花椒用清水稍微冲洗一下，去除表面灰尘。
- 大蒜去皮切片，生姜切丝，红椒洗净切丝备用。
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入干花椒，小火慢炸至花椒出香味，颜色略微变深后捞出。
- 将炸过花椒的油温升高，放入四季豆，大火快速翻炒，待四季豆变软但仍保持绿色时，加入大蒜、生姜和红椒继续翻炒均匀。
- 加入生抽调味，撒入适量的盐，快速翻炒均匀。
- 最后撒上之前炸好的花椒，加入少许鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧：
在炸花椒的过程中，一定要用小火慢慢炸，这样可以充分释放花椒的香味，同时避免花椒炸糊。四季豆要先用大火快炒，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
小贴士：
为了保证四季豆炒出来的口感更佳，可以在炒之前用开水焯一下四季豆，但时间不宜过长，以免四季豆失去原有的色泽和脆度。
营养搭配：
四季豆富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。与花椒搭配，不仅能增加菜肴的风味，还能帮助驱寒暖身，适合秋冬季节食用。
饮食宜忌：
四季豆性平味甘，具有健脾益气、清热解毒的功效，但对于脾胃虚寒的人来说，应少吃或不吃，以免引起腹泻等症状。而花椒性温，有温中散寒的作用，适合体寒者食用，但过量食用可能会导致上火。