干锅四季豆苗

简介

四季豆苗，又称长豆角或扁豆，是一种营养价值高且口感清脆的蔬菜。其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是夏季餐桌上的一道佳肴。干锅四季豆苗以其独特的风味和简便的制作方法，深受人们喜爱。

材料配方

• 四季豆苗300克
• 五花肉100克（可根据口味调整）
• 干辣椒5-6根（根据个人口味调整）
• 大蒜3瓣
• 生姜3片
• 蒜苗2根（可选）
• 生抽1大勺
• 老抽半大勺
• 盐适量
• 糖少许
• 鸡精少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 将四季豆苗洗净，去掉两头，切成约5厘米长的段；五花肉切薄片；大蒜和生姜切片；干辣椒切段；蒜苗切段备用。
2. 热锅冷油，先下入五花肉片，用中小火慢慢煎至表面微黄，出油后盛出备用。
3. 锅内留底油，放入干辣椒、姜片和蒜片爆香，随后加入四季豆苗，大火快速翻炒均匀。
4. 待四季豆苗变色后，加入之前煎好的五花肉片，继续翻炒。
5. 加入生抽、老抽调色调味，再加少许糖提鲜，继续翻炒均匀。
6. 最后撒上适量盐、鸡精调味，如果喜欢的话可以加一些蒜苗增加香气，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 四季豆苗要快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。
• 五花肉提前煎至出油，这样可以使整道菜更加香浓。
• 调味时注意控制酱油的量，避免过咸。

小贴士

• 为了保证四季豆苗的口感，最好在炒制前将其焯水，但时间不宜过长，以保持其鲜绿的颜色。
• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或者选择不辣的辣椒品种。

营养搭配

四季豆苗富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。同时，它还含有丰富的维生素C和维生素K，有助于增强免疫力和骨骼健康。与五花肉搭配，不仅增加了菜肴的香味，还提供了优质的动物蛋白来源。

饮食宜忌

• 四季豆苗性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量食用。
• 五花肉脂肪含量较高，对于需要控制脂肪摄入的人群（如减肥人群、心血管疾病患者等），建议减少用量或选择瘦肉代替。