酸辣炒绿豆芽

酸辣炒绿豆芽是一道简单又美味的小菜，它以绿豆芽为主料，配以辣椒和醋调味，口感爽脆，酸辣适中，非常开胃。

材料配方

• 绿豆芽 300克
• 红椒 1个（切丝）
• 蒜末 1大勺
• 生姜末 1小勺
• 干辣椒 3-4个（根据口味调整）
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1/2小勺
• 陈醋 1大勺
• 植物油 适量

制作步骤

1. 绿豆芽洗净后沥干水分，红椒切成细丝备用。
2. 热锅冷油，放入干辣椒和蒜末、生姜末，用中小火慢慢煸炒出香味。
3. 将绿豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。
4. 加入红椒丝继续翻炒，同时加入盐、糖、生抽、老抽调味。
5. 待绿豆芽变得稍微软一些但仍然保持脆度时，加入陈醋，迅速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 绿豆芽要挑选新鲜的，这样炒出来的菜肴更加鲜美。
• 在炒制过程中要保持大火快炒，这样才能保证绿豆芽的爽脆口感。
• 调味时可以适当增加或减少陈醋和辣椒的量，以适应个人口味。

小贴士

• 为了保持绿豆芽的爽脆，不要炒得过久。
• 如果喜欢更香的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻。
• 在炒制前可以先将绿豆芽稍微焯水一下，去除豆腥味，焯水时间不宜过长。

营养搭配

绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。这道菜中的辣椒能够刺激食欲，帮助消化。搭配适量的蛋白质来源，如豆腐、鸡蛋等，可以使这道菜的营养价值更加全面。

饮食宜忌

• 对于容易上火的人群来说，这道菜可能会让身体感觉不适，建议适量食用。
• 胃寒者应避免食用过多的生冷食材，以免引起肠胃不适。
• 孕妇在食用时应注意控制辣椒的使用量，避免对胎儿产生不良影响。