豆豉炒鸡腿肉

豆豉炒鸡腿肉是一道非常美味的传统中式菜肴，它以鲜嫩的鸡腿肉为主料，加入豆豉调味，使鸡肉吸收了豆豉独特的香味，口感鲜美，色泽诱人。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴。

材料配方

• 鸡腿肉 400克
• 豆豉 1大勺（约15克）
• 大蒜 3瓣，切片
• 生姜 1小块，切片
• 红椒 1个，切丝（可选）
• 青椒 1个，切丝（可选）
• 葱 1根，切段
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 老抽 1小勺（约5毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 适量
• 料酒 1大勺（约15毫升）
• 淀粉 1小勺（约5克），用于腌制鸡肉
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净后去骨，切成约1厘米厚的片，用生抽、料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 在腌制鸡肉的同时，准备好其他所需食材。将豆豉、大蒜、生姜、红椒、青椒、葱分别切成适当的大小。
3. 锅内倒入适量食用油，油热后下入腌好的鸡腿肉，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
4. 锅中留底油，放入豆豉、大蒜和生姜片，用中小火煸炒出香味。
5. 接着放入红椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。
6. 将之前炒过的鸡腿肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀，让每一片鸡肉都裹上酱汁。
7. 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 为了保持鸡肉的嫩滑，腌制时加入少量的淀粉，并且炒制时要快炒，避免鸡肉过熟变老。
• 豆豉具有咸味，在调味时要根据个人口味适当调整盐分的添加量。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免豆豉糊掉影响菜品的美观和口感。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以不加辣椒或者选择甜椒代替。
• 豆豉的用量可以根据个人喜好增减，喜欢更浓郁豆豉风味的朋友可以适当增加。
• 鸡腿肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

营养搭配

鸡腿肉富含高质量蛋白质，有助于增强体力和肌肉力量；豆豉含有丰富的维生素B群以及多种微量元素，能够促进消化和提高免疫力。搭配新鲜蔬菜一起食用，不仅色彩丰富，还能提供人体所需的维生素和纤维素，有利于身体健康。

饮食宜忌

对于高血压患者来说，应控制食盐摄入量，因此本菜品中的盐分需酌情减少。此外，糖尿病患者应注意控制糖分的摄入，故在调味时可省略糖分的添加。同时，对豆类制品过敏者应避免食用此菜。