干锅四季豆梗

干锅四季豆梗是一道色香味俱佳的菜肴，以其脆嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。四季豆梗富含膳食纤维和多种维生素，是一道健康美味的佳肴。

材料配方

• 四季豆梗：300克
• 五花肉：100克
• 蒜末：20克
• 姜末：10克
• 干辣椒：5个（根据个人口味调整）
• 花椒：1茶匙
• 葱段：适量
• 生抽：1汤匙
• 老抽：半汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：半茶匙
• 盐：适量
• 鸡精：半茶匙
• 香油：少许

制作步骤

1. 将四季豆梗洗净，切成适口大小；五花肉切片备用。
2. 热锅冷油，先下入五花肉片煸炒至出油，再加入花椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香。
3. 放入四季豆梗，快速翻炒均匀，让四季豆梗表面略微变软。
4. 调入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀，使四季豆梗充分吸收调料的味道。
5. 待四季豆梗变软且颜色鲜亮时，撒上葱段，淋上少许香油，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 四季豆梗要选新鲜的，这样的豆梗质地更脆嫩。
• 煸炒五花肉时，先将油煸出来，这样可以使干锅四季豆梗更加香而不腻。
• 在炒四季豆梗的过程中，要大火快炒，这样可以保持四季豆梗的脆嫩口感。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或用甜椒代替一部分干辣椒。
• 四季豆梗不宜炒得过久，以免失去脆嫩感。

营养搭配

四季豆梗含有丰富的膳食纤维、维生素C和维生素K，有助于促进肠胃蠕动，增强免疫力。与五花肉搭配，不仅增添了菜肴的香气，还提供了优质的蛋白质和脂肪，满足人体对能量的需求。

饮食宜忌

四季豆梗性平，味甘，具有健脾开胃、清热解毒的功效，适合大多数人食用。但对于脾胃虚寒的人群来说，应适量食用，以免引起腹泻。另外，四季豆梗中含有植物凝集素，未煮熟可能会导致中毒现象，因此务必确保四季豆梗完全煮熟后再食用。