干锅白菜心

干锅白菜心是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜的特点是白菜心鲜嫩多汁，经过干锅烹制后，味道更加浓郁，香气扑鼻。

材料配方

• 白菜心 500克
• 五花肉 100克（可选）
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 大葱 一根
• 蒜苗 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺（调色用）
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 1/2勺
• 花椒粒 10粒
• 料酒 1勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 白菜心洗净后切成段，五花肉切片备用。
2. 热锅冷油，先下入五花肉片，中小火慢慢煎至两面金黄，出油。
3. 将煎好的五花肉推到锅的一边，加入花椒粒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。
4. 加入白菜心，快速翻炒均匀，让白菜心均匀裹上油。
5. 倒入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒，继续翻炒，直至白菜心变软。
6. 最后撒入蒜苗，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 白菜心不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。
2. 加入五花肉可以增加菜肴的香味和口感，但也可选择不加，做成素菜。
3. 翻炒时火候不宜太大，防止糊底。

小贴士

1. 为了保证白菜心的脆嫩口感，最好在快炒之前再将其清洗干净。
2. 调味品的用量可根据个人口味进行适当调整。
3. 如果喜欢更香辣的口感，可以适量增加干辣椒的数量。

营养搭配

白菜心富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，增强免疫力。搭配五花肉，不仅增加了蛋白质的摄入，还能提供必需脂肪酸。整道菜品热量适中，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品适合大多数人群，尤其是需要补充维生素和膳食纤维的人群。
禁忌人群：对于正在控制体重或有特殊健康状况的人来说，在食用前应咨询医生或营养师的意见。
特别注意：五花肉含脂肪较高，高血脂、高血压患者应减少食用量或避免食用。