豆豉炒鸡翅根

豆豉炒鸡翅根是一道简单而美味的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养成分深受人们的喜爱。这道菜主要以鸡翅根为主料，加入豆豉、蒜末等调味品进行翻炒，使得鸡肉鲜嫩多汁，豆豉香浓可口。

材料配方

• 鸡翅根 600克
• 豆豉 30克
• 生姜 15克
• 大蒜 15克
• 红椒 1个（约50克）
• 青椒 1个（约50克）
• 葱 20克
• 生抽 10毫升
• 老抽 5毫升
• 盐 适量
• 糖 5克
• 料酒 10毫升
• 淀粉 5克
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡翅根清洗干净后切成块状，用清水浸泡20分钟去除血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 在鸡翅根上撒上适量的盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 生姜切片，大蒜拍碎后切末，红椒和青椒洗净去籽后切成条状，葱切成段。
4. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，再放入鸡翅根快速翻炒至表面变色。
5. 加入豆豉继续翻炒均匀，再加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鸡翅根充分吸收调料的味道。
6. 最后放入红椒和青椒，大火快炒收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保证鸡翅根的口感鲜嫩，可以先用冷水浸泡去除血水，再腌制入味。在炒制过程中，要先用大火快速翻炒，使鸡翅根表面迅速收缩，锁住肉质中的水分，再转小火慢炖，这样可以让鸡肉更加入味。

小贴士

1. 在腌制鸡翅根时，可以加入一些蚝油或黑胡椒粉来提升风味。
2. 炒豆豉时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。
3. 豆豉本身带有咸味，在加盐时要适量，以免过咸。
4. 鸡翅根肉质较厚，烹饪时一定要确保完全熟透。

营养搭配

鸡翅根富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，能够帮助身体增强免疫力和促进新陈代谢。豆豉中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，有助于改善食欲和消化功能。这道菜搭配米饭或面条食用都非常合适，既满足了口感的需求，又兼顾了营养的均衡。

饮食宜忌

1. 鸡翅根胆固醇含量较高，高血脂患者应减少食用。
2. 豆豉属于发酵食品，易引起过敏体质者不适，过敏体质者慎食。
3. 高血压患者在烹饪时应减少盐分的使用，以免加重病情。
4. 过量食用油炸食品不利于健康，建议采用清蒸或煮的方式烹饪。