花椒炒芹菜

简介

花椒炒芹菜是一道简单却非常美味的家常菜。芹菜清脆爽口，而花椒的香气则为这道菜增添了几分独特的风味。此菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 芹菜 300克
• 干花椒 10粒
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将芹菜洗净，切成约5厘米长的段。
2. 大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，先放入干花椒，用中小火慢慢炸出香味。
4. 待花椒变色后，捞出花椒，留下花椒油。
5. 加入蒜片和姜丝爆香。
6. 倒入芹菜快速翻炒，加入适量的盐和生抽调味。
7. 炒至芹菜变软，但仍然保持脆嫩状态即可出锅。

烹饪技巧

在炸花椒时一定要用中小火，避免花椒炸糊，影响口感。此外，芹菜下锅后要迅速翻炒，以保持其脆嫩的口感。

小贴士

如果不喜欢过于麻辣的味道，可以减少花椒的数量或者使用花椒油代替干花椒。另外，在炒芹菜前，可以用开水焯一下芹菜，这样可以使芹菜更加脆嫩。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。搭配花椒的独特香气，不仅能够提升食欲，还具有一定的开胃效果。

饮食宜忌

对于喜欢辛辣食物的人来说，这道菜非常适合。但对于肠胃较为敏感的人来说，应适量食用，以免引起不适。同时，由于芹菜性凉，体寒者应适量食用。