黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是一道美味的家常菜，猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而黄豆则含有丰富的植物蛋白和多种维生素，这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 猪蹄：1只（约500克）
• 黄豆：100克
• 姜片：3片
• 蒜瓣：4瓣
• 葱段：2根
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 鸡精或味精：少许
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 黄豆提前用水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄块，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
4. 将焯好的猪蹄捞出，冲洗干净，再将猪蹄和黄豆一起放入砂锅或高压锅中。
5. 加入足够的清水，水量以没过食材为宜。
6. 加入姜片、蒜瓣、葱段等调料，再倒入适量的生抽和老抽调色。
7. 盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖1-2小时，直到猪蹄软烂入味。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水时要确保水沸腾后再放入猪蹄，这样可以有效去除腥味。
2. 黄豆需要提前泡发，这样更容易煮烂，口感更好。
3. 炖制过程中，可根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的风味。
4. 为了使猪蹄更易炖烂，可选择使用高压锅进行烹饪。

小贴士

1. 焯水时加入几滴醋，可以帮助去除猪蹄的腥味。
2. 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后阶段开大火收汁。
3. 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富菜肴的营养和口感。

营养搭配

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老；黄豆则富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，对于促进骨骼健康、增强免疫力有很好的作用。这道菜特别适合女性食用，能够美容养颜，同时对男性也有益于补充体力。

饮食宜忌

1. 对猪蹄过敏的人不宜食用。
2. 胃酸过多者应适量食用，避免加重胃部负担。
3. 由于猪蹄脂肪含量较高，高血脂患者需谨慎食用。
4. 黄豆中含有抗胰蛋白酶，可能会干扰消化，因此消化功能不佳者应适量食用。
5. 高尿酸血症患者应控制摄入量，以免引发痛风发作。