竹笋烧鸡

竹笋烧鸡是一道将新鲜竹笋与鸡肉完美结合的传统佳肴，以其独特的清香和鲜美的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且富含多种营养成分，是家庭聚餐或宴客的好选择。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉500克，新鲜竹笋300克。
• 辅料：姜片10克，蒜瓣10克，大葱1根，八角2颗，桂皮一小块，干辣椒3个（根据个人口味调整）。
• 调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，盐适量，料酒2汤匙，清水适量。

制作步骤

1. 首先将鸡腿肉洗净，切成适口大小的块状；竹笋去壳后清洗干净，切成滚刀块。
2. 在锅中加入足够的水，将切好的鸡腿肉焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
3. 另起锅，倒入少许油，放入姜片、蒜瓣、大葱段爆香，再加入干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
4. 加入焯过水的鸡腿肉，翻炒至表面变色。
5. 随后加入料酒，翻炒均匀，让鸡肉吸收酒香。
6. 接着加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
7. 向锅中加入足量的热水，水量需没过鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟。
8. 待鸡肉快熟时，加入竹笋块，加糖调味，并继续炖煮约15分钟，直至竹笋软烂。
9. 最后加入适量盐调味，收汁至浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，一定要充分。
• 调味料的添加顺序也很重要，先放酒、酱油等调料，再放其他香料。
• 竹笋要在鸡肉快熟的时候加入，以保证其口感。
• 收汁时要注意观察，避免糊底。

小贴士

• 选用新鲜的鸡腿肉，肉质更加鲜嫩。
• 竹笋可以提前用盐水浸泡一段时间，去除苦涩味。
• 调味时可依据个人口味适当增减调料用量。

营养搭配

竹笋富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；鸡肉则含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强体质。两者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力者食用。
• 不宜人群：高血压患者应少食辛辣调料；糖尿病患者应注意控制糖分摄入。