龙眼鸡

简介

龙眼鸡是一道具有独特风味的传统美食，尤其在广东地区非常受欢迎。这道菜以鸡肉为主要食材，加入龙眼干和多种调料烹制而成。龙眼鸡不仅味道鲜美，而且富含营养价值，是宴请宾客或家庭聚餐的理想选择。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 龙眼干 30克
• 姜片 10克
• 葱段 2根
• 蒜瓣 5瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 适量
• 清水 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 将鸡腿肉洗净后切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
2. 锅中放油，将腌好的鸡块下锅煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。
4. 加入鸡块翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过鸡肉即可。
5. 放入龙眼干、生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
6. 待鸡肉熟透，汤汁收浓时，撒上香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选用新鲜的鸡腿肉，口感更佳。
• 腌制鸡肉时加入料酒可以去腥增香。
• 炖煮过程中保持小火，使鸡肉更加入味。
• 最后加入的香油不仅可以提香，还能增加菜品光泽度。

小贴士

• 龙眼干提前用水泡软，这样更容易释放其特有的甜味。
• 根据个人口味调整糖和盐的比例，达到理想的甜咸平衡。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可在最后阶段勾芡。

营养搭配

龙眼鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，其中鸡肉提供高质量的动物蛋白，龙眼干则含有丰富的铁质和多种维生素，对增强免疫力、改善贫血有一定的帮助。搭配蔬菜如青菜、胡萝卜等，既可增加膳食纤维的摄入，又能让餐桌色彩更加丰富，营养更加均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其是体质虚弱者和需要补充蛋白质的人群。
• 不宜人群：对于鸡肉过敏的人应避免食用；高血压患者应控制盐分摄入量。
• 注意事项：由于本菜含糖较高，糖尿病患者应谨慎食用。