全羊汤

全羊汤是一道非常传统的中国美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。这道汤品不仅能够温暖身体，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉（带骨）1000克
• 辅料：白萝卜200克，大葱1根，姜片适量，蒜瓣适量
• 调味料：料酒30毫升，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量
• 其他：清水适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成大块，用冷水浸泡约30分钟，去除血水。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 捞出羊肉，用温水冲洗干净。
4. 将羊肉再次放入锅中，加入足够的冷水，加入葱段、姜片、蒜瓣和料酒，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。
5. 在羊肉快熟时，加入切好的白萝卜块，继续炖煮至白萝卜软烂。
6. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 关火，撒上香菜即可。

烹饪技巧

全羊汤的关键在于羊肉的选择和炖煮时间的控制。选择新鲜的羊肉，最好带点骨头，这样可以增加汤的鲜美度。炖煮时要先用大火将肉煮至断生，去除杂质，再用小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

小贴士

为了使羊肉更加入味，可以在炖煮的过程中加入一些调料包，如八角、桂皮等，但注意不要加太多以免影响汤的原味。另外，炖煮过程中不要频繁揭盖，以免香气散失。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等矿物质，对增强体质、提高免疫力有很好的作用。搭配白萝卜一起食用，不仅可以去腥提鲜，还能帮助消化。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合冬天食用，能起到暖身的作用。但对于体内有热或患有皮肤病的人来说，则不宜多食，以免加重病情。同时，孕妇应避免过多食用羊肉，以防止体内湿气过重。