燃面
燃面，源于中国四川省，是一道具有悠久历史的传统小吃。这道菜以其独特的味道和制作工艺而闻名，其特点是面条劲道，色泽红亮，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。
材料配方
- 主料：水面（细）500克
- 辅料：猪油、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、酱油、糖、醋、葱花、蒜末、熟白芝麻、香菜碎、榨菜丁、芽菜、花生碎
制作步骤
- 将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出后用凉水冲洗至冷透，然后沥干水分。
- 将面条放入碗中，加入猪油、辣椒油、花椒粉、芝麻酱、酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀。
- 将拌好的面条装盘，撒上葱花、蒜末、熟白芝麻、香菜碎、榨菜丁、芽菜、花生碎等辅料即可。
烹饪技巧
1. 燃面的面条最好选择细一些的水面，这样更容易入味。
2. 拌面时要快速搅拌，使调料充分融合，这样可以避免面条粘连。
3. 芝麻酱最好先用少量温水稀释后再加入，这样更容易与面条混合。
4. 炒制芽菜和花生碎时要用中小火，以免炒糊影响口感。
5. 炒制花生碎时，可以加点盐，这样更香脆。
小贴士
1. 燃面的辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量。
2. 如果没有猪油，可以用其他植物油代替，但猪油的味道更香浓。
3. 炒制芽菜时，可以加一点生抽提味。
4. 拌面时可以加入适量的鸡精或味精，增加鲜味。
5. 如果喜欢酸味，可以多加一点醋。
营养搭配
燃面富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量。其中，面粉是主要的能量来源，而猪油、辣椒油和花生碎则提供了丰富的脂肪和热量。此外，面条中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；芝麻酱富含钙质和铁质，有助于骨骼健康和补血；芽菜和香菜含有丰富的维生素C，可以增强免疫力；葱花和蒜末则含有大量的硫化物，具有抗菌消炎的作用。但是，由于燃面的油脂含量较高，建议搭配清淡的蔬菜或汤品食用，以达到营养均衡的目的。
饮食宜忌
1. 适宜人群：燃面适合大多数人群食用，特别是需要补充能量的人群，如体力劳动者、运动员等。
2. 不适宜人群：患有胃病、肠炎、胆囊炎、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的人群不宜多吃，以免加重病情。
3. 饮食建议：燃面的油脂含量较高，建议搭配清淡的蔬菜或汤品食用，以达到营养均衡的目的。
4. 饮食禁忌：忌过量食用，以免造成消化不良或肥胖；忌与油腻食物同食，以免加重肠胃负担。