牛肝菌炖鸡

牛肝菌炖鸡是一道美味又营养的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。这道菜不仅能够为人体提供多种维生素和矿物质，还能增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

简介

牛肝菌炖鸡是将新鲜的牛肝菌与鸡肉一起炖煮而成的一道菜肴。牛肝菌是一种珍贵的野生菌类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。而鸡肉则是一种低脂肪、高蛋白的肉类，易于消化吸收。两者结合，既能满足人们对于美味的追求，又能为身体补充必需的营养素。

材料配方

• 新鲜鸡半只（约500克）
• 牛肝菌200克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 大蒜3瓣
• 干辣椒2个（根据个人口味调整）
• 盐适量
• 生抽酱油2汤匙
• 料酒2汤匙
• 香油少许
• 清水适量

制作步骤

1. 将新鲜鸡清洗干净后切成块状，用冷水浸泡半小时去除血水。
2. 牛肝菌提前用温水泡发，并去除杂质，清洗干净。
3. 将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用。
4. 热锅凉油，先下入生姜、大蒜、干辣椒爆香，再放入鸡块翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽酱油继续翻炒均匀。
6. 加入足量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
7. 加入牛肝菌，继续炖煮15-20分钟至熟透。
8. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

1. 牛肝菌要提前用温水泡发，这样可以更好地保留其风味和营养成分。
2. 鸡肉先焯水可去除腥味，使成品更加鲜美。
3. 炖煮时一定要用小火慢炖，这样才能让鸡肉和牛肝菌充分融合，达到最佳口感。

小贴士

1. 牛肝菌在烹饪前最好用淡盐水浸泡一段时间，这样可以有效去除泥沙和虫卵。
2. 如果不喜欢吃辣，可以不放干辣椒或换成甜椒增加色彩和口感。
3. 调味品可根据个人口味适当增减。

营养搭配

牛肝菌炖鸡富含高质量蛋白质、维生素B群、维生素E以及铁、锌等微量元素，有助于提高人体免疫力、促进新陈代谢、保护视力等功效。此外，这道菜中的鸡肉还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、贫血、食欲不振者。
不适宜人群：患有痛风、高尿酸血症的人应减少摄入；对鸡肉或牛肝菌过敏者不宜食用。
注意事项：烹调时应确保食材煮熟，避免食物中毒；高血压患者应控制盐分摄入量。