柠檬酥排骨

柠檬酥排骨是一道酸甜可口的美味佳肴，以其独特的口感和清香的味道深受人们喜爱。这道菜将排骨的鲜美与柠檬的清新完美融合，不仅色彩诱人，而且味道层次丰富。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 柠檬 2个（取汁和皮屑）
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 糖 3大勺
• 盐 适量
• 料酒 1大勺
• 生姜 4片
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 白芝麻 少许
• 淀粉 适量（用于裹粉炸制）
• 植物油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 排骨清洗干净后，用厨房纸吸干水分。
2. 将排骨放入一个大碗中，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜片和蒜片，搅拌均匀后腌制至少1小时。
3. 腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每一面都覆盖到。
4. 锅中倒入足够的植物油，烧至六成热时，将排骨逐块下锅炸至金黄色并熟透，捞出沥油。
5. 另起一锅，加热少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香，再加入柠檬汁和柠檬皮屑快速翻炒。
6. 将炸好的排骨重新倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀地裹上柠檬汁，最后撒上白芝麻即可出锅。

烹饪技巧

在腌制排骨时，可以适当延长腌制时间以增强风味。炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。另外，炸排骨前先将排骨上的水分擦干，这样可以使排骨更加酥脆。

小贴士

为了增加菜品的美观度，可以在装盘时撒上一些新鲜的柠檬皮屑作为装饰。此外，如果喜欢更浓郁的柠檬味，可以适量增加柠檬汁的比例。

营养搭配

排骨富含优质蛋白质和钙质，而柠檬则含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，有助于提高免疫力和促进铁元素吸收。这道菜既满足了口味需求，又兼顾了营养均衡。

饮食宜忌

对于需要控制体重或血糖的人群来说，由于该菜肴含有较多的糖分，建议适量食用。同时，由于排骨属于高脂肪食物，高血脂患者应减少摄入量。另外，对柠檬过敏者应避免食用此菜。