火腿炖鸡

火腿炖鸡是一道色香味俱全的传统美食，鸡肉的嫩滑和火腿的醇香完美融合，让人回味无穷。

材料配方

• 主料：鸡半只（约750克）
• 辅料：火腿200克，青蒜3根，姜1块（约10克），大葱1段（约10克），八角2颗
• 调料：盐1/2茶匙（约3克），生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），白糖1/2茶匙（约3克）

制作步骤

1. 将鸡洗净后切成小块；火腿切片；青蒜洗净斜切成小段，葱切末；姜去皮切片。
2. 锅中倒入油，待油热后，放入八角，再放入鸡块，翻炒至鸡肉表面变色。
3. 放入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒均匀。
4. 倒入开水，没过鸡肉，大火烧开后，转小火慢炖40分钟。
5. 加入火腿片，继续用小火慢炖20分钟，使火腿的味道充分融入鸡肉。
6. 最后撒上青蒜段，加盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡肉切块时要大小一致，这样炖煮时才会熟度均匀。
2. 炖煮过程中，一定要用小火，让鸡肉和火腿的味道慢慢融合。
3. 火腿不宜放得过早，否则会炖得太烂，影响口感。

小贴士

• 在炖煮之前，可以先将鸡肉焯水，去除血水和杂质，这样炖出来的鸡肉更加鲜美。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制鸡肉的时候加入适量的干辣椒或辣椒粉。
• 为了保持火腿的香味，可以在炖煮过程中加点醋，但量不宜过多。

营养搭配

火腿炖鸡不仅美味可口，而且营养丰富。鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。火腿富含蛋白质和脂肪，能提供能量，同时还有助于提高食欲。青蒜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗菌消炎的作用。

饮食宜忌

• 鸡肉性温，适合体质偏寒的人食用，但对于患有高血压、高血脂的人应适量食用。
• 火腿虽好，但因其含盐量较高，高血压患者不宜多吃。
• 青蒜性温，有发汗作用，风寒感冒者可以多食用，但胃火旺的人则应少吃。
• 糖尿病患者尽量少吃火腿，因为火腿中含有较高的钠和脂肪，不利于血糖控制。