蒋卤鹅

蒋卤鹅是一道传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。它不仅是一道美味佳肴，也是餐桌上的佳选。

材料配方

• 鹅肉 1000克
• 生姜 30克
• 大葱 30克
• 八角 4颗
• 香叶 3片
• 花椒 10粒
• 老抽 2汤匙（30ml）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 料酒 2汤匙（30ml）
• 冰糖 30克
• 盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将鹅肉清洗干净后，切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 锅中加入足够的清水，放入焯过水的鹅肉，大火煮沸后撇去浮沫，然后加入姜片、葱段、八角、香叶、花椒等调料。
3. 将老抽、生抽、料酒、冰糖等调味品加入锅内，调至中小火慢炖1-2小时，直至鹅肉熟透入味。
4. 最后根据个人口味加盐调味，待汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

在焯水过程中，可以加入一些料酒以去除腥味；慢炖时注意观察锅内的水量，避免烧干；调味时，建议先尝再加盐，防止过咸。

小贴士

如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮前先将鹅肉腌制一段时间，这样可以使肉质更加鲜嫩。

营养搭配

鹅肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，具有补虚益气、暖胃健脾的功效。搭配蔬菜如青菜、胡萝卜等，不仅能增加膳食纤维的摄入，还能使营养更加均衡。

饮食宜忌

由于鹅肉性温，因此脾胃虚寒者应少吃；同时，由于鹅肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者也应注意食用量。此外，烹饪时尽量少放盐，以减少钠的摄入量。