珍珠丸子

珍珠丸子是一道传统中式美食，以其晶莹剔透的外观和软糯可口的味道而著称。这道菜通常作为开胃菜或主食的一部分出现在餐桌上，尤其适合家庭聚会或节日庆祝时享用。

材料配方

• 糯米：150克
• 猪肉馅：300克
• 葱：2根，切碎
• 姜：一小块，切碎
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1/2汤匙（用于上色）
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 料酒：1汤匙
• 鸡蛋：1个
• 香油：1茶匙
• 清水：适量
• 干淀粉：适量（用于包裹肉丸）
• 青豆、胡萝卜丁等装饰用蔬菜（可选）

制作步骤

1. 首先将糯米提前浸泡4小时以上，直至完全吸水膨胀。
2. 在大碗中混合猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、香油，搅拌均匀至肉馅上劲。
3. 取适量肉馅团成圆形，裹上一层干淀粉，再放入泡好的糯米中滚动，使肉丸表面均匀覆盖一层面包糠般的糯米。
4. 准备蒸锅，铺上湿布或蒸笼纸，将做好的肉丸摆放在上面，注意间隔以免粘连。
5. 大火蒸约20-30分钟，直到糯米完全熟透变透明。
6. 出锅前可以撒上一些青豆、胡萝卜丁等作为装饰，增加色彩对比度。

烹饪技巧

为了确保珍珠丸子的口感最佳，在蒸之前可以用手轻轻按压肉丸，使其更加紧实。另外，肉馅调味时加入少量清水可以让丸子更加嫩滑。

小贴士

1. 糯米需提前充分浸泡，以保证其能够快速煮熟。
2. 肉馅调味时可根据个人口味调整调料比例。
3. 为了防止肉丸变形，在蒸的过程中避免频繁开启锅盖。

营养搭配

珍珠丸子主要由富含蛋白质的猪肉和碳水化合物的糯米组成，提供丰富的能量来源。同时，通过添加新鲜蔬菜如青豆和胡萝卜，还可以补充维生素和矿物质，使得整道菜品营养均衡。

饮食宜忌

珍珠丸子虽然美味，但因其含有较高的脂肪和热量，建议适量食用，尤其是对于需要控制体重或患有高血压、高血脂的人群来说更应注意。此外，对糯米过敏者应避免食用。