麻辣鸡块

简介

麻辣鸡块是一道具有浓郁川味特色的美食，以其独特的麻辣口味深受人们喜爱。鸡肉嫩滑，搭配上麻辣的调料，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

材料配方

• 鸡腿肉 500克
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 香菜 适量（可选）

制作步骤

1. 将鸡腿肉切成均匀的小块，用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 锅中放油烧热后，放入腌好的鸡块炸至金黄捞出沥油。
4. 另起锅，倒入少量油，下花椒和干辣椒炒出香味。
5. 加入葱段、姜片和蒜末继续翻炒，随后加入炸好的鸡块。
6. 调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，让鸡块充分吸收调味料。
7. 最后撒上适量的鸡精，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炸鸡块时，油温要适中，过高容易外焦里生，过低则吸油过多。另外，在炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅。

小贴士

• 为了使鸡肉更加嫩滑，可以在腌制时加入少量的鸡蛋清。
• 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量。
• 出锅前撒上一些熟芝麻或香菜叶，增加菜品的香气与美观度。

营养搭配

麻辣鸡块富含优质蛋白质，有助于肌肉生长与修复。同时，鸡肉中的维生素B群能帮助身体更好地代谢食物，提供能量。但是，由于其辛辣性质，建议搭配一些清淡的食物如蔬菜沙拉或绿豆汤，以达到营养均衡。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，但对于胃肠道功能较弱者、孕妇及儿童应适量减少辣度。此外，高血压患者也应控制食用量，避免因摄入过多盐分而影响健康。